Mudcakemuffinit jäätelöllä

Nämä herkut sopii täydellisesti kuumaan kesäpäivään. Koristelussa voi käyttää mielikuvitusta ja koristella jäätelöllä, strösseleillä, marjoilla ja kastikkeilla. Kata pöytään erilaisia koristeluherkkuja ja anna jokaisen tehdä omanlaisensa.

2 kananmunaa
1,5 dl tummaa muscavadosokeria
50g voita/margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
100g tummaa suklaata
1 dl vaaleaa siirappia
2 rkl vahvaa kahvia


Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita  kuivat aineet ja sulata rasva sekä suklaa. Lisää kuivat aineet sihdaten kananmuna/sokerivaahtoon. Lisää myös kahvi, sula rasva, siirappi ja suklaa. Sekoita tasaiseksi. Kada muffinivuokiin muffinipelliulle ja täytä n.3/4 osaa vuoista. Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia. Uunista otettaessa muffinin keskusta painuu keskeltä alas. Täytä jäätelöllä/kermavaahdolla tai muulla herkuilla.